SOCOフーズのフォニオはPrécuit（プレキュイ）といって洗浄・蒸し加工済みなので、調理が簡単です。基本の加熱方法で調理したクックドフォニオは、クスクスのようにソースをかけたり、サラダに混ぜたりしてお楽しみいただけます。
クックドフォニオの作り方（フォニオの基本の加熱方法）
- フォニオに対して2.2～2.5倍重量の水で調理します。
- 鍋の場合は沸騰した湯にフォニオを加え、ときどき混ぜながら中火で5分ほど（水気が飛びパラパラと炊けた感じになるまで）加熱してください。
- 電子レンジ調理の場合は、分量の水とフォニオを深めの容器に入れ、ゆるく蓋をして約5分（600Ｗの場合）加熱し、軽く混ぜてください。
- 蒸し器で調理するときは、強火で5分程度蒸してください。
フォニオカレーピラフ
フォニオのパラパラした食感とスパイスの香りでバクバク食べられるイチ押しメニュー！
【材料】
- フォニオ
- 玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、パプリカやニンジンなどのお好みのお野菜
- お好みで鶏モモ肉やひよこ豆（水煮）などの豆類
- オリーブオイルなどの炒め油
- 水、塩、コショウ、お好みでハーブ類、カレー粉
【作り方】
- 鶏肉を使う場合は、1センチ角程度に切り、ニンニクとショウガとカレー粉で10分程度下味を付けて炒めてフライパンから取り出しておきます。
- フライパンで粗みじん切りにした玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらお好みのお野菜を加えます。フォニオと水（フォニオの2倍の重さ）を加え、塩、コショウ、カレー粉やハーブ類を加え、時々かき混ぜながら水気がなくなるまで加熱してください。
フォニオリゾット
フォニオとお好みの野菜やきのこを使って、バラエティーに富んだリゾットが作れます。
【材料】
- フォニオ
- 玉ねぎ
- お好みの野菜やきのこ
- スープの素
【作り方】
- 玉ねぎを炒めてお好みの野菜やきのこを加えてさらに炒め、スープとフォニオを加えて少し煮ます。
- 塩コショウで味を調えてください。生クリームや粉チーズを加えても。
フォニオのお好み焼き
グルテンフリーでGI値の低いお好み焼きです。
【材料】
- クックドフォニオ（基本の加熱方法で調理したもの）
- すりおろした山芋
- 千切りキャベツ
- 卵
- 豚肉やイカなどの具材をお好みで
- 削り粉、天かす、紅ショウガ、などをお好みで加えてください。
【作り方】
普段のお好み焼きの小麦粉をクックドフォニオに置き換えるだけです。グルテンフリーなので、小麦粉使用のものより少し柔らかくなりますが、ふんわりとした食感が楽しめます。
フォニオのポテトサラダ風
みんなが大好きなポテトサラダをフォニオで！
【材料】
- クックドフォニオ（基本の加熱方法で調理したもの）
- マヨネーズ、玉ねぎ、きゅうり、にんじん、ゆで卵、塩、こしょう（具材と味付けはお好みで調整してください）
【作り方】
- クックドフォニオに塩とコショウを加える。
- 粗熱が取れたらマヨネーズを加える。お好みの大きさに切った野菜を加える。
フォニオサラダ
フォニオで作るツブツブ感が楽しい雑穀サラダです。
【材料】
- クックドフォニオ（基本の加熱方法で調理したもの）
- お好みの野菜、塩コショウ、お好みのハーブとスパイス
【作り方】
- 野菜をお好みの大きさに切る。
- クックドフォニオと野菜とスパイスを混ぜ、お好みのドレッシングまたはオリーブオイルと塩で味を調えて完成！
フォニオハードブレッド
発酵なしの混ぜるだけの超簡単レシピ！
【材料】
- フォニオパウダー（調理前のフォニオをグラインダーで挽いたもの）240g
- 米粉 60g
- きび砂糖 5g（お好みの砂糖や甘味料でも）
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 15g
- お湯 300cc
- クルミ（粉状に挽いたもの又はアーモンドプードル） 100g
【作り方】
すべての材料をよく混ぜ、型に入れて180度のオーブンで30分程度焼く。
フォニオブラウニー
グルテンフリー・低GIの濃厚ブラウニーを手軽に！
【材料】
- チョコレート（砂糖不使用） 200g
- バター 80g
- 卵 2個
- 牛乳 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- フォニオ 30g
- アーモンドプードル 20g
- ココア 20g
- ココナッツシュガー 15g
- 塩 小さじ1/4
- クルミまたはピーカンナッツ120g
【作り方】
- 卵は割りほぐし、牛乳とともに常温にしておく
- オーブンは170℃に予熱しておく
- チョコレート、バターを耐熱容器に入れ、レンジで500W、90秒加熱する
- 卵、牛乳、ブランデーを3に加える混ぜる
- フォニオ、アーモンドプードル、ココア、砂糖、塩を混ぜてから、4に加える
- つやが出るまでよく混ぜる
- オーブンシートを敷いた方に流して上にナッツを並べる
- 170℃で25分焼き、焼けたら網の上などで粗熱を取り、ラップなどで乾燥を防いで保存する
フォニオプディング
グルテンフリー・低GIの濃厚ブラウニーを手軽に！
【材料】
- フォニオ 20g
- 水 180g
- 牛乳 300g
- 卵黄 1個
- タピオカ粉 10g
- ココナッツシュガー 45g
- バニラビーンズ 適量
【作り方】
- オーブンを200℃に予熱しておく
- 鍋にフォニオと水を入れ、水がなくなるまでゆでる
- 2に牛乳とココナッツシュガーを入れて沸騰したら火からおろす
- 卵黄とタピオカ粉を混ぜてから2に入れ、よく混ぜる
- バニラビーンズを入れて、混ぜ
- 器に盛りつけ、オーブンに入れる
- 200℃、15分、表面にうっすら焼き色がつくまで焼く
- オーブンから出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす