SUSTAINABLE & SCIENTIFIC
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古代発！食と地球の未来へ
PICK UP
世界の食糧危機を救い、同時に生活習慣病対策やアレルギー対策にもなりうるアフリカのスーパー雑穀フォニオについて特集しました。
古代雑穀フォニオとは
フォニオはアフリカ大陸では最も古い農作穀物ではないかといわれております。味は他の雑穀と異なり、米や小麦といった主穀に十分匹敵する美味しさで、ナッツのようなフレーバーを持ち、さまざまな料理との相性が良いです。またフォニオは難消化性でんぷんが多く、GI値が低く、グルテンフリーで、アレルギー物質を含んでいません。結果ダイエットや長寿、生活習慣病対策やアレルギー対策になると我々は考えます。そして干ばつに強く、栽培期間が数か月のフォニオは、地球規模の食料安全保障に役立つと考えられます。
古代雑穀フォニオ料理について
フォニオはブルキナファソやセネガル、ギニアなどの西アフリカでは、お祭りの日やお祈りの日の午後に食べられています。
くせのないあっさりとした味わいなので、いろいろなお料理にアレンジがしやすいので、皆さんのアイデア次第で毎日のお料理に取り入れてみませんか。
Project
SOCOフーズの社会貢献活動のご紹介です。
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Afrasian KyotoはSOCO foodsが展開する京都在住のアジア・アフリカの研究者たちが見出したスーパーフードを総称したブランドです。